有一段时间特别无助,在广西走了走,除了桂林米饭、柳州螺蛳粉,就只剩下满大街的啤酒鱼了。

鱼肉鲜辣可口,没有一丝鱼本身的腥味,还带着淡淡的酒香,让人回味无穷,以致小编回到家还很怀念那种味道呢!

所以今天就写一写啤酒鱼吧,啤酒鱼是广西有名的地方特色菜,有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效。

啤酒鱼是一道以鲜鱼,啤酒为主要原料;青红椒、西红柿为辅料;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精为调料制作而成的一道美食。

最大的特色,就是不去鱼鳞,带鳞的鱼直接下锅煎炸。

鱼鳞富含钙质,我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼,把鱼鳞扔掉不吃,可惜了。鱼鳞用油炸后,口感酥脆,有点像吃鸡软骨的感觉,还可以补钙,一举多得。

做鱼一般是用白酒来去腥,总是感觉自己酒量不行,那就换啤酒,用啤酒做鱼。带着鱼鳞,用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩,美味补钙。

鱼鳞不但没有腥味,反而经过油炸,口感焦脆,和浓郁的酱汁一起咀嚼,更是别有一番风味呦~

其中阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。

啤酒 鱼

【食材】

草鱼/青红椒/西红柿

葱/姜/蒜/盐/料酒/啤酒/蚝油

【步骤】

1、草鱼洗净切段,葱切段、姜切片。

2、草鱼段沥干水分,放盐、葱段、姜片,腌制20分钟。

3、青红椒切块、蒜瓣拍扁、西红柿切块(不要去皮)、葱白切片。

4、锅中放油,油热后下腌好的草鱼段,煎至两面金黄,捞出沥干油备用。

5、另起锅,等锅热后倒油,把姜片、葱白、蒜瓣,放下去爆香,后放番茄爆炒出汁。

6、放入煎好的鱼块翻炒,并倒入半杯啤酒,放青红椒大火煮沸。

7、煮沸后下蚝油、盐调味,再大火收汁,撒上葱花即可出锅。

啤酒鱼外香里嫩,酱汁酸辣入味,夹上一口鲜嫩的鱼肉,啤酒的甜味在嘴里慢慢散开,爽!

第一个尝试用啤酒调味的人可以说是非常大胆了,但啤酒和鱼的cp却非常完美,可见大胆也是吃货们必备的属性。

这种美食有着无法复制的特殊性,一旦离开本地,就失去了原有的风味。想要吃到正宗的啤酒鱼,那就去一次广西,来一场说走就走的旅行吧!